Über HerzundSchnauze

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Adobo Schwein

Adobo

Hawaiianisches Schmorgericht

Zutaten
Bio-Schweinefleisch, helle Sojasauce, Reisessig, Pflanzenöl, Knoblauch, weiße Zwiebeln, getrocknete Lilienblüten, Lorbeerblätter, brauner Zucker, Ananassaft, fermentierte schwarze Bohnen.
Das Fleisch wird einen Tag vorher in der Sojasauce und dem Reisessig eingelegt und bekommt dadurch einen besonders guten Geschmack.
720 ml (zwei Portionen)

Geschlossen im Kühlschrank eine Woche haltbar, geöffnet innerhalb von drei Tagen essen.

Preis: 30 Euro

Dazu passt ganz wunderbar Basmatireis.

Adobo Schwein2022-01-14T07:37:23+00:00

Adobo vegi

Adobo vegetarisch

Hawaiianisches Schmorgericht mit Sojageschnetzeltem

Zutaten
Sojageschnetzeltes, helle Sojasauce, Reisessig, Pflanzenöl, Knoblauch, weiße Zwiebeln, getrocknete Lilienblüten, Lorbeerblätter, brauner Zucker, Ananassaft, fermentierte schwarze Bohnen.
Das Geschnetzelte wird einen Tag vorher in der Sojasauce und dem Reisessig eingelegt und bekommt dadurch einen besonders guten Geschmack.
720 ml (zwei Portionen)

Geschlossen im Kühlschrank eine Woche haltbar, geöffnet innerhalb von drei Tagen essen.

Preis: 30 Euro

Dazu passt ganz wunderbar Basmatireis.

Adobo vegi2022-01-14T07:37:31+00:00

Pannacotta

Kardamom Pannacotta mit Ananas

Zutaten

Kardamomkapseln, Vanilleschote, Zitronengras, Schlagsahne, Zucker, weiße Gelatine, Ananas, Apfelsaft, Bio-Limetten, Speisestärke.

400 ml

Geschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar, geöffnet innerhalb von einem Tag essen.

Preis: 8,50 Euro

Pannacotta2022-01-14T07:37:39+00:00

Weinachtslieferung

Das Weihnachtsessen wird am Mittwoch, den 22.12.2021 geliefert

Zwischen 16 und 20 Uhr

Zutaten

Weinachtslieferung2022-01-10T11:46:36+00:00

Selleriesuppe

Sellerie-Kren-Suppe

mit Garnelenpflanzerl

Zutaten
Zwiebeln, Knollensellerie, Butter, Olivenöl, Milch, Salz, Gemüsefond, Schlagsahne, edelsüßes Paprikapulver, frischer Kren, Dill.
Für die Pflanzerl: Mandelstifte, Bio-Garnelen, Dill, Bio-Ei, Salz, Bio-Zitrone, Olivenöl.
400 ml

Geschlossen im Kühlschrank eine Woche haltbar, geöffnet innerhalb von zwei Tagen essen. Die Pflanzerl werden vakuumiert geliefert und können auch eingefroren werden.

Preis: 18 Euro

Selleriesuppe2022-01-10T11:46:59+00:00

Offene Lasagne

Offene Lasagne mit Salzzitronen

und Tahin-Sauce

Zutaten
Bio-Zucchini, Bio-Salzzitronen, Butter, Mehl, Milch, Rahm, rote Paprika, Salz, helles Tahin, Sesamsaat, Olivenöl, milder Weißweinessig, Kresse.
Für die Lasagneblätter: Mehl, Salz, Bio-Eier.
Zwei Portionen
Das Gemüse und die Lasagne kommen vakuumiert und sind mindestens eine Woche haltbar. Die Sauce ist in einem Glas und auch mindestens eine Woche haltbar.
Lasagneblätter in leicht siedendem gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen, Gemüse kurz in einer Pfanne anbraten. Die Sauce unter Rühren stark erhitzen und mit einem Pürierstab schaumig aufmixen. Lasagneblätter aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben (verhindert, dass sie zusammenkleben). Lasagneblätter zügig aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und quer halbieren. Jeweils 6 Lasagnestücke mit Zucchini und Paprika auf Teller schichten und mit der aufgeschäumten Sauce übergießen. Mit ein bisschen Kresse bestreuen und servieren.

Preis: 40 Euro

Offene Lasagne2022-01-10T11:47:07+00:00

Hirschkalb

Hirschkalbsrücken mit Pfeffer-Vanille-Birnen,

Rosenkohlblättern, Selleriestampf und Beeren-Rotwein-Jus

Zutaten

Hirschkalbsrücken ohne Knochen, Rotwein, Markknochen, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Tomatenmark, Zucker,  Blaubeeren, Portwein, dunkle Schokolade, Preiselbeeren, Sternanis, Pfefferkörner, Winterbirnen, Vanillemark, Zimtstange, Weißwein, Butter, Rosenkohlblätter, Sellerie, Kartoffeln.

Zwei Portionen

Das Hirschfilet wird von uns sous vide vorgegart und ist vakuumiert eine Woche haltbar. Das Fleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl scharf anbraten, Butter und Rosmarinzweig dazugeben. Nach dem Braten erst salzen und pfeffern. Alle weiteren Zutaten kommen auch vakuumiert oder im Glas und sind ebenfalls mindestens eine Woche haltbar. Die Rosenkohlblätter in einer Pfanne mit Butter kurz schwenken und salzen. Die Birnen und den Stampf getrennt voneinander erhitzen und alles auf Tellern schön anrichten.

Preis: 52 Euro

Hirschkalb2022-01-10T11:47:16+00:00

Rotweincreme

Rotweincreme

mit Marzipansauce und Kirschkompott

Zutaten

Rotwein, Portwein, Kirschsaft, Sternanis, Gelatine, Bio-Eier, Marzipan, Milch, Zucker, Kirschen, Speisestärke.

400 ml

Geschlossen im Kühlschrank eine Woche haltbar, geöffnet innerhalb von zwei Tagen essen.

Preis: 16 Euro

Rotweincreme2022-01-10T11:47:25+00:00

Weiße Schokolade

Heiße weiße Schokolade

mit Mandellikör

Zutaten

Sahne, weisse Schokolade, Bio-Orangenschale, Milch, Mandellikör, Zimtstange.
Für die alkoholfreie Variante kann der Mandellikör durch Kräutersirup ersetzt werden.

250 ml / 500 ml

Geschlossen im Kühlschrank eine Woche haltbar.

Preis: 9 Euro / 18 Euro

Weiße Schokolade2022-01-10T11:47:35+00:00

Humus Knoblauch

Hummus mit konfiertem Knoblauch

und gegrillten Pilzen

Zutaten

Knoblauch, Olivenöl, Tahin, Kichererbsen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, braune Champignons, Thymian, Ahornsirup, Chili, Dill, Petersilie.

400 ml

Geschlossen im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.

Preis: 12 Euro

Humus Knoblauch2021-12-13T09:44:27+00:00